Soto Yang Berbahan Dasar Kaldu

Soto Lamongan / Soto Ayam

• Berbahan dasar kaldu ayam
• Bahan isian dari soto ini ialah : suiran daging ayam, soun, kol, dan tauge
•  Bahan penambah rasa dan aroma antara lain : batang sereh, daun salam,  dan daun jeruk. 
• Bumbu yang dihaluskan ialah : bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit,  dan merica 
• Bahan pelengkapnya ialah : kerupuk udang, irisan daun bawang dan seledri,  bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan telur rebus.

Disantap dengan sambal rebus yang dibuat dari cabai rawit merah dihaluskan; serta kecap asin dan manis.

 

 Soto Ayam Madura

• Berbahan dasar kaldu ayam 
• Bahan isian dari soto ini ialah : suiran daging ayam, soun, kol, tauge, dan kentang.
• Bahan penambah rasa dan aroma antara lain : batang sereh, daun salam,  dan daun jeruk 
• Bumbu yang dihaluskan ialah : bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit,  dan merica
•  Bahan pelengkapnya ialah : kerupuk udang, irisan daun bawang dan seledri,  bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan telur rebus.

Disantap dengan sambal rebus yang dibuat dari cabai rawit merah dihaluskan; serta kecap asin dan manis.

 Soto Banjar

• Berbahan dasar kaldu ayam 
• Bahan isian dari soto ini ialah : suiran daging ayam, soun, perkedel kentang, dan telur rebus. 
• Bahan penambah rasa dan aroma antara lain : air jeruk nipis, pala, kayu manis, daun jeruk, dan batang serai. 
• Bumbu yang dihaluskan ialah : bawang merah, bawang putih, jintan, dan merica. 
• Bahan pelengkapnya ialah : kerupuk udang, irisan daun bawang dan seledri,  bawang merah goreng, dan bawang putih goreng.

Disantap dengan lontong atau ketupat yang dibuat dengan pembungkus daun pandan,  sambal yang dibuat dari cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang putih yang dihaluskan dan digoreng; serta kecap asin dan manis.

Soto Kudus

• Berbahan dasar kaldu ayam 
• Bahan isian dari soto ini ialah : suiran daging ayam, soun, dan tauge. 
• Bahan penambah rasa dan aroma antara lain : batang sereh, jahe, bawang merah yang diiris tipis, dan daun jeruk. 
• Bumbu yang dihaluskan ialah : bawang putih, jintan, ketumbar, kemiri, kunyit, dan merica. 
• Bahan pelengkapnya ialah : kerupuk udang, irisan daun bawang dan seledri,  bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan telur rebus.

Disantap dengan sambal kecap : cabai rawit hijau dan bawang putih yang ditumis lalu dihaluskan, campur bersama kecap manis.

Soto Bandung

• Berbahan dasar kaldu daging sapi. 
• Bahan isian dari soto ini ialah : potongan daging sandung lamur, dan irisan lobak. 
• Bahan penambah rasa dan aroma antara lain : batang sereh, jahe, dan daun jeruk. 
• Bumbu yang dihaluskan ialah : bawang merah, bawang putih, dan merica 
• Bahan pelengkapnya ialah : irisan daun bawang dan seledri,  bawang goreng, dan kacang kedelai goreng.

Disantap dengan tambahan kecap manis.

 Soto Sukaraja

• Berbahan dasar kaldu daging sapi 
• Bahan isian dari soto ini ialah : potongan daging sapi, soun, dan tauge pendek. 
• Bahan penambah rasa dan aroma antara lain : batang sereh, jahe, lengkuas, dan daun jeruk. 
• Bumbu yang dihaluskan ialah : bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, kunyit, dan merica.
• Bahan pelengkapnya ialah : kerupuk merah, irisan daun bawang dan seledri,  dan bawang goreng.

Disantap dengan sambal soto sukaraja : cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan air asam. Tumis semua bahan dengan minyak goreng, ditambah air lalu dikentalkan.

Soto Makassar / Cotto Makassar

• Berbahan dasar kaldu daging sapi 
• Bahan isian dari soto ini ialah : potongan daging sandung lamur, babat, hati sapi, jantung sapi; yang dipotong dadu. 
• Bahan penambah rasa dan aroma antara lain : batang sereh, daun salam, jahe, lengkuas, dan daun jeruk. 
• Bumbu yang dihaluskan ialah : bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, dan merica 
• Bahan pelengkapnya ialah : irisan daun bawang dan seledri,  dan bawang goreng.

Disantap dengan sambal tauco : bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam; dihaluskan lalu ditumis dengan tambahan tauco.

Soto Padang

• Berbahan dasar kaldu daging sapi 
• Bahan isian dari soto ini ialah : potongan daging sapi, soun, perkedel kentang, dan paru sapi goreng. 
• Bahan penambah rasa dan aroma antara lain : batang sereh, daun salam, dan daun jeruk. 
• Bumbu yang dihaluskan ialah : bawang merah, bawang putih, dan merica 
• Bahan pelengkapnya ialah : kerupuk merah, irisan daun bawang dan seledri, dan bawang goreng.

Disantap dengan sambal rebus : cabai rawit merah rebus yang dihaluskan.

 Soto Sulung

• Berbahan dasar kaldu daging sapi 
• Bahan isian dari soto ini ialah : paru sapi rebus, hati sapi rebus, babat sapi rebus, dan potongan daging sandung lamur. 
• Bahan penambah rasa dan aroma antara lain : batang sereh, jahe, dan daun jeruk. 
• Bumbu yang dihaluskan ialah : bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan merica. 
• Bahan pelengkapnya ialah : irisan daun bawang dan seledri,  bawang goreng, perasan jeruk nipis, dan telur rebus.

Disantap dengan sambal rebus : cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih; direbus dan dihaluskan.