Aneka Sup Yang di Kenal di Indonesia

Aneka sup yang dikenal di Indonesia, antara lain:

Sup Kambing

• Berbahan dasar kaldu iga/tulang kambing. Termasuk sup berkaldu jernih.
• Bahan isian dari sup ini ialah : daging kambing, sayuran (wortel dan kentang) 
• Bahan penambah rasa dan aroma serta bumbu yang digunakan antara lain : jahe, cengkih, kayu manis, biji pala, daun bawang, dan merica. 

Bahan pelengkapnya ialah : emping, irisan tomat merah, irisan daun bawang dan seledri, bawang goreng, acar ketimun dan wortel, dan sambal rebus dari cabai rawit merah.

Sup Konro

• Berbahan dasar kaldu iga sapi. Termasuk sup berkaldu jernih.
• Bahan isian dari sup ini ialah : iga sapi 
• Bahan penambah rasa dan aroma antara lain : cengkih dan daun jeruk.
• Bumbu yang dihaluskan ialah : bawang merah, ketumbar, kunyit, keluak, dan merica. 
• Bahan pelengkapnya ialah : irisan daun bawang dan seledri, dan bawang goreng.

Disantap dengan sambal yang dibuat dari cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan bawang putih yang dihaluskan lalu digoreng; dan kecap manis.

Kimlo

• Berbahan dasar kaldu ayam. Termasuk sup berkaldu jernih.
• Bahan isian dari sup ini ialah : daging ayam, udang kecil, jamur kuping, sedap malam, soun, dan wortel. 
• Bahan penambah rasa dan aroma antara lain : bawang putih, jahe, dan merica. 

Bahan pelengkapnya ialah : irisan daun bawang dan seledri, bawang goreng, dan sambal rebus dari cabai rawit merah.

Sup Sayuran / Sop Sayuran

• Berbahan dasar kaldu daging sapi atau ayam.
• Bahan isian dari sup ini ialah : wortel, kol, buncis, kentang, kembang kol, dan tomat. 
• Bumbu yang digunakan antara lain : bawang merah, bawang putih, dan merica.

Bahan pelengkapnya ialah : irisan daun bawang dan seledri, bawang goreng, dan sambal rebus dari cabai rawit merah.

readmore »»  

Bumbu Dasar Masakan Indonesia

1.  Bumbu Besengek, terdiri dari :

Bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, gula merah, terasi, asem, cabe merah, sereh dan menggunakan cairan santan.

2.  Bumbu opor, terdiri dari :

Sama dengan bumbu besengek hanya tanpa sereh dan diberi bahan pengisi seperti ayam, daging, telur, dan lain – lain.

Perbedaan opor jakarta dengan opor jawa tengah :

·       Opor Jakarta

Kering, ditambah bumbu – bumbu arab (ketumbar, lada hitam), daging atau ayam dimasak utuh setelah masak baru dipotong – potong.

·       Opor Jawa Tengah

Berkuah, bumbu ditambah kunyit, daging atau ayam dipotong – potong dahulu baru dimasak.

3.  Bumbu Ikan Teri

Sama dengan bumbu besengek, tetapi tanpa terasi dan ditambah kemiri dan kunyit. Semua bumbu ditumis lalu diberi santan, dimasak sampai kental dan agak berminyak. Bahan pengisinya daun singkong, telur rebus.

4.  Semur (pengaruh dari Eropa)

Bumbu : bawang merah, bawang putih, lada, kecap.

Bahan pengisi nabati ( jengkol, tahu, kentang, dan lain – lain ), pengisi hewani ( daging sapi, kambing, kerbau, ayam, telur).

5.  Bumbu Sambal Goreng

Cabe merah, bawang merah, bawang putih, daun salam, sereh, laos.

        sambal goreng terdiri dari :

a.  Basah      : ditambah dengan bahan cair santan atau air

b.  Kering      : tanpa bahan cair, ditambah ebi / terasi dan gula merah.

6.  Bumbu  Rujak

Sama dengan bumbu sambal goreng basah hanya ditambah kunyit, kemiri dan sereh lebih banyak.

7.  Bumbu mangut

Sama dengan sambal goreng hanya ditambah kencur dan tidak ditumis. Bahan pengisinya lele, rawon.

8.  Rendang dan kalio

Bumbunya sama perbedaannya rendang dimasak lebih lama. Bumbunya bawang merah, bawang putih, cabe merah, jahe, kunyit, asam kandis, daun jeruk purut, daun kunyit.

9.  Pangek (asam padeh)

Bumbunya sama dengan rendang tetapi tidak menggunakan santan dan asam kandis digunakan lebih banyak pengisinya ikan atau daging.

10.              Gule (Jawa Tengah)

Menggunakan kayak. Bahan pengisi daging sapi atau daging kambing.

11.              Gulai (Sumatera)

Bahan pengisi sayuran menggunakan cairan santan, warnanya dapat kuning (kunyit), merah (cabe), putih dan memakai asam kandis, daun mangkokan.

12.              Gulai (Aceh)

Pengaruh dari Arab, bumbunya ditambah pala, cengkeh, ketumbar, kayu manis.

Bumbu gulai : bawang merah, bawang putih, laos, jahe, kunyit, daun salam, daun jeruk purut.

13.              Bumbu Rawon

Bawang merah, bawang putih, kluwek, salam sereh, jahe, kunyit, daun jeruk purut.

14.              Bumbu Bali

Bawang merah, bawang putih, salam, sereh, jahe, kunyit, daun jeruk purut.

15.              Bumbu Rica dibakar/ tidak dibakar

Bawang merah, bawang putih, cabe merah, tomat, asam. Isi : daging, ikan atau ayam. Bumbunya ditumis tersendiri dan pengisinya disungkup tersendiri.

16.              Balado

Bawang merah, bawang putih, cabe merah, tomat/ asam. Isinya ikan, kentang, telur, daging, teri, pete, jengkol.

17.              Dendeng Batoko

Cabe dan asam (ditumis tersendiri).

·       Caranya :

Daging diiris beri bumbu lada, garam, cuka lalu dijemur jangan sampai kering (1/2 kering) kemudian di ketok dan goreng sampai agak kering, angkat dan sirami bumbunya.

18.       Bumbu Pepes

Bawang merah, cabe, kemangi, laos, kunyit, salam dan sereh.

Pepes terdiri dari :

a.  Sunda                 : bumbu diiris

b.  Jawa timur          : bumbu rujak tanpa santan dan ebi

c.   Sumatera (palai) : sering ditambahkan santan pati

19.              Bumbu singgang atau sumbar

Bawang merah, bawang putih, cabe merah, laos, sereh, daun jeruk purut, daun kunyit. Tekniknya disungkup dan setelah kering dipanggang. Bahan pengisinya daging atau ayam.

20.              Bumbu sop

Bawang merah, bawang putih dan lada

21.       Bumbu soto

Bawang merah, bawang putih, kemiri, daun jeruk purut, daun salam, laos, sereh

Teknik terdiri dari :

a.  Isi : rebus dan digoreng

b.  Bumbu : tumis tersendiri

Soto terdiri dari :

a.  Keruh : santan

b.  Jernih : air + koyak(kelapa sangan yang dihaluskan)

Bahan  Isian :  Daging ayam, Jeroan Unggas , sapi, kambing, Daging Sapi

readmore »»  

3 Jenis Beras

Beras banyak jenisnya, hampir setiap daerah memiliki jenis beras tersendiri. Beras di Jawa Tengah dan Jawa Barat berbeda. Di Jawa Barat dikenal beras dengan jenis pandanwangi, Rojolele di Jawa Tengah, beras Arias di Pulau Sumatra, beras Pemangkat di Pontianak, dan lain-lain.

Beras pun digolongkan menjadi 2 golongan, yakni beras dari padi bulu ( karena kulit padinya yang berbulu ) dan beras dari padi cere / cempa ( kulit padi tak berbulu ). Umumnya nasi hasil olahan dari padi bulu rasanya pulen, sedangkan padi cere menghasilkan nasi pera, meskipun ada juga jenis padi cere yang hasilnya pulen.

 Dari warna dan teksturnya, ada 3 jenis beras yang kita tahu. Antara lain beras putih, beras merah dan beras ketan.

Beras Putih

Diantara semua jenis beras yang ada, inilah yang paling populer dan paling sering dikonsumsi sebagai makanan pokok sehari-hari. Dulu dikenal sebagai beras putih tumbuk, dengan lapisan kulit ari yang banyak mengandung vitamin B ( tiamin ). Kini beras jenis ini dihasilkan dari padi yang digiling dengan mesin, butirannya utuh dan bersih membuatnya dikenal dengan sebutan beras giling. Kekurangannya ada pada kulit arinya yang banyak terbuang pada saat proses penggilingan, sehingga kadar vitamin B yang dimilikinya berkurang bahkan hilang sama sekali.

Besar Merah

Seperti namanya, beras ini berwarna merah, hal ini disebabkan karena warna kulit arinya yang juga kemerahan. Umumnya rasa beras ini lebih pera dari beras putih walaupun ada juga yang pulen, namun secara keseluruhan sulit dibedakan. Keunggulan beras ini ada pada kadar kalori dan seratnya yang lebih tinggi, hal inilah yang menyebabkan teksturnya terasa kasar dilidah setelah dimasak.

Beras Ketan

            Tekstur beras ini berbeda daris beras putih dan beras merah, lebih lengket kalau dimasak. Hal ini terjadi dikarenakan ketan mengandung zat yang sulit dicerna, sehingga kandungan kalorinya tak sebaik beras biasa. Beras ketan sendiri terdiri dari 2 jenis : ketan putih danketan hitam. Keduanya biasa diolah sebagai makanan kecil atau kudapan, bukan sebagai makanan pokok.

readmore »»  

Sumber Protein

Protein

merupakan bagian penting dari tulang, otot, dan kulit. Bahkan dalam setiap sel dalam tubuh kita terdapat protein . 

Protein mempunyai banyak fungsi, antara lain :

• Membantu memecah nutrisi  untuk menjadi energi
• Sebagai struktur bangunan dalam tubuh
• Menghancurkan  racun

Protein terdiri dari blok bangunan yang disebut asam amino. Tubuh kita  dapat memproduksi beberapa  asam amino.

 Protein yang kita  peroleh dari daging dan produk hewani lainnya mengandung semua asam amino yang kita butuhkan. Protein dari daging dan produk hewani yang lain juga disebut  sebagai protein lengkap. 

Berbeda dengan dengan protein Nabati yang tidak mengandung semua asam amino yang kita butuhkan, untuk melengkapi asam amino yang kita butuhkan kita perlu mengkonsumsi beberapa makanan nabati agar kita memperoleh asam amino yang lengkap yang kita butuhkan.

Beberapa Sumber protein yang sangat baik baik antara lain meliputi : 

• Ikan
• kerang
• Daging unggas
• Daging merah (sapi, babi, domba)
• Telur
• Kacang-kacangan
• Selai kacang
• Biji bijian Produk dari kedelai (tahu, tempe, burger vegetarian)
• Susu dan produk terbuat dari susu (keju, keju cottage, yoghurt)

readmore »»  

Kandungan Lemak Dalam Tubuh

Agar tubuh kita tetap stabil, tubuh kita juga membutuhkan Lemak.

Lemak memiliki fungsi antara lain sebagai : 

• Sumber energi
• Memproduksi zat zat yang dibutuhkan oleh tubuh
• Membantu tubuh menyerap vitamin tertentu dari makanan 

Tidak semua makanan berlemak baik untuk kesehatan kita.  

Lemak yang baik untuk kita konsumsi adalah lemak tak jenuh tunggal ( monounsaturated ) dan lemak tak jenuh jamak (polyunsaturated).

Dengan mengkonsumsi lemak tak jenuh kita dapat meminimalisir akan terserang penyakit jantung.  

Beberapa makanan yang mengandung lemak tak jenuh tunggal antara lain :

• Minyak zaitun
• Minyak kacang
• Minyak canola
• Alpukat 

Dan beberapa makanan yang memiliki kandungan lemak tak jenuh jamak antara lain :

• Minyak jagung
• Minyak biji kapas
• Minyak kedelai

Jenis lemak yang kurang baik untuk kesehatan kita  adalah lemak jenuh dan trans yang  dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dengan menyebabkan penumpukan zat lemak dalam arteri yang dapat menghambat aliran  darah  yang kaya oksigen ke jantung kita. 

Lemak ini juga dapat meningkatkan risiko stroke dengan menyebabkan penumpukan zat lemak yang sama dalam arteri yang menjadi saluran aliran darah  ke otak kita. 

Sebuah penelitian juga menunjukkan bahwa dengan mengkonsumsi banyak lemak trans dapat meningkatkan risiko kanker payudara.

Makanan yang memiliki kandungan lemak jenuh tinggi  antara lain :

• Daging merah (sapi, babi, domba)
• Daging unggas
• Mentega
• Susu
• Minyak kelapa
• Minyak kelapa sawit

Sedangkan lemak trans dapat kita jumpai pada beberapa makanan yang digoreng seperti :

• kerupuk
• donat
• kentang goreng

Sama halnya dengan lemak jenuh dan lemak trans. Kolesterol juga kurang baik bagi kesehatan kita, yang juga dapat meningkatkan resiko serangan jantung. 

Kolesterol juga dapat kita temukan daging merah (sapi, babi, domba) dan daging unggas.

Meskipun lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh jamak baik untuk kesehatan kita, namun kita tetap teratur dalam mengkonsumsi lemak tersebut.

Karena jika lemak terus bertambah maka tubuh kita akan mengalami kegemukan yang dapat beresiko terserang penyakit lain seperti diabetes dan obesitas.

readmore »»  

Mineral Untuk Pertumbuhan dan Kesehatan

Sama halnya dengan   vitamin, mineral adalah zat yang ditemukan dalam makanan yang dibutuhkan tubuh kita  untuk pertumbuhan dan kesehatan.  

Ada dua jenis mineral: 

1. Macrominerals
2. Jejak mineral.

Macrominerals adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang lebih besar, yaitu  kalsium, fosfor, magnesium, natrium, kalium, dan klorida. 

Sedangkan Jejak mineral terdiri dari  besi, tembaga, yodium, seng, fluorida, dan selenium.

• Kalsium. Kalsium membantu dalam pembentukan tulang dan gigi serta membantu menjalankan fungsi otot dan saraf. Kalsium terkandung dalam ikan Salmon, sarden, susu, keju, yoghurt, kubis Cina, kangkung, lobak, sawi, brokoli, dan jeruk.

• Khlorida. Klorida berfungsi menjaga keseimbangan kadar air di seluruh tubuh kita. Klorida terkandung dalam Garam, rumput laut, gandum, tomat, selada, seledri, buah zaitun, sarden, daging sapi,  dan keju.

• Tembaga. Tembaga membantu melindungi sel dari kerusakan dan juga  untuk membentuk tulang dan sel darah merah. Tembaga dapat ditemukan dalam kerang (terutama tiram), coklat, jamur, kacang, dan  gandum.

• Fluoride. Floride berfungsi memperkuak tulang dan gigi. Kopi dan dan teh merupakan makanan yang mengandung flouride.

• Yodium. Youdium membantu menjalankan fungsi kelenjar  tiroid.  Tiroid terkandung dalam Seafood, dan garam beryodium.

• Zat Besi. Zat Besi membantu sel darah merah dan mengantarkan oksigen ke seluruh jaringan tubuh serta membantu menjalankan fungsi otot.  Untuk memenuhi kebutuhan zat besi kita dapat mengkonsumsi Daging merah, unggas, ikan, hati, tepung kedelai, telur, kacang-kacangan, kacang polong,  bayam, lobak hijau, kerang,  dan sereal.

• Magnesium. Magnesium berfungsi  untuk membentuk tulang dan gigi serta  untuk memeliahara syaraf dan otot agar tetap normal. Magnesium terkandung dalam beberapa makanan ysitu   kacang-kacangan, seafood, susu, keju, dan yogurt.

• Fosfor. Fosfor sama halnya dengan magnesium yang berfungsi  untuk membentuk tulang dan gigi serta  untuk memeliahara syaraf dan otot agar tetap normal. Fosfor dapat kita temukan pada makan antara lain Susu, yoghurt, keju, daging merah, unggas, ikan, telur, kacang-kacangan, dan  kacang polong.

• Kalium. Kalium berfungsi menjaga keseimbangan kadar air di seluruh tubuh kita serta berfungsi  memeliahara syaraf dan otot agar tetap normal. Kalium terkandung dalam Susu, pisang, tomat, jeruk, melon, kentang, ubi jalar, plum, kismis, bayam, lobak, kangkung, dan kacang polong.

• Selenium. Selenium berfungsi mencega kerusakan pada sel serta membantu fungsi kelenjar tiroid. Sayuran, ikan, kerang, daging merah, biji-bijian, telur, ayam, hati, bawang putih, dan ragi bisa kita konsumsi untuk memeneuhi kebutuhan akan Selenium.

• Sodium. Sodium sama halnya dengan kalium yang berfungsi menjaga keseimbangan kadar air di seluruh tubuh kita serta berfungsi  memeliahara syaraf dan otot agar tetap normal. Makanan yang mengandung Sodium antara lain adalah Garam, susu, keju, bit, seledri, daging sapi, daging babi, sarden, dan buah zaitun hijau.

• Seng (Zinc). Seng berfungsi dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu dalam penyembuhan luka. Selain itu Seng juga berfungsi membantu tubuh kita untuk melawan penyakit.  Seng dapat kita temukan dalam beberapa makanan antara lain Hati, telur, makanan laut, daging merah, tiram,  telur, kacang-kacangan,  biji-bijian, sereal, gandum, dan biji labu.

readmore »»  

13 Vitamin Yang Dibutuhkan Tubuh Manusia

Vitamin adalah zat yang ditemukan dalam makanan yang dibutuhkan tubuh kita  untuk pertumbuhan dan kesehatan. Ada 13 vitamin yang dibutuhkan tubuh kita . Masing masing vitamin memiliki fungsi tersendiri.

Berikut adalah beberapa vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh kita :

• Vitamin A. 

Vitamin A berfungsi melindungi tubuh kita dari beberapa infeksi, serta membantu menjaga kulit kita agar tetap sehat. Vitamin A dapat kita temukan pada makanan seperti brokoli, bayam, wortel, labu, ubi jalar, hati, telur, susu, krim, dan keju.

• Vitamin B1. 

Vitamin B1 berfungsi membantu tubuh kita dalam mencerna karbohidrat serta baik dalam menjaga sistem saraf. Vitamin B1 dapat kita temukan pada makanan seperti hati, kacang, sereal, roti, dan susu.

• Vitamin B2. 

Vitamin B2 baik dalam  menjaga kesehatan kulit kita. Untuk memenuhi kebutuhan akan vitamin B2, kita bisa mengkonsumsi Hati, telur, keju, susu, makanan hijau , kacang polong, dan gandum.

• Vitamin B3. 

Vitamin B3 berfungsi membantu tubuh kita dalam menggunakan protein, lemak dan karbohidrat. Selain itu Vitamin B3 juga baik dalam menjaga sistem sarafdan kulit kita. Vitamin B3 dapat kita temukan dalam makanan antara lain Hati, ragi, kacang, daging, ikan, dan unggas.

• Vitamin B5. 

Vitamin b5 membantu dalam proses penggunaan karbohidrat dan lemak dan membantu dalam produksi sel darah merah. Vitamin ini dapat kita temukan dalam daging sapi, ayam, lobster, susu, telur, kacang, kacang polong, brokoli, ragi, dan biji-bijian.

• Vitamin B6. 

Vitamin B6 berfungsi membantu tubuh kita dalam menggunakan protein dan lemak dan membantu dalam proses transportasi oksigen serta sangat baik untuk kesehatan saraf kita. Vitamin ini terkandung dalam  Hati, biji-bijian, kuning telur, kacang, pisang, wortel, dan ragi.

• Vitamin B ₉ (asam folat).  

Vitamin b9 membantu dalam produksi sel  baru dan memeliharanya, serta dapat mencegah cacat lahir. Makanan hijau, hati, ragi, kacang, kacang polong, jeruk, sereal dan  gandum mengandung vitamin jenis ini.

• Vitamin B12. 

Vitamin B12 dapat membantu dalam produksi sel darah merah dan sangat baik untuk kesehatan saraf.  Vitamin B12 dapat kita temukan pada Susu, telur, hati, unggas, kerang, sarden, dan telur.

• Vitamin C. 

Vitamin C bermanfaat dalam menjaga kesehatan tulang, kulit dan pembuluh darah. Makanan yang mengandung Vitamin C antara lain jeruk,  tomat, kentang, pepaya, stroberi, dan kubis.

• Vitamin D. 

Vitamin D sangat baik dalam menjaga kesehatan tulang. Untuk memenuhi kebutuhan vitamin D kita cukup berjemur atau terkena sinar matahari selama 5- 30 menit minimal 2 kali dalam seminggu. Selain itu kita juga bisa mengkonsumsi makanan antara lain  seperti Hati dan Susu.

• Vitamin E. 

Vitamin E dapat memelihara sel tubuh kita dari kerusakan, memperlancar aliran darah, serta mampu memperbaiki jaringan tubuh. Makanan yang mengandung Vitamin E antara lain kuning telur, hati sapi, ikan, susu, brokoli, dan bayam.

• Vitamin H (Biotin). 

Vitamin H dapat membantu tubuh dalam  menggunakan karbohidrat dan lemak serta membantu dalam pertumbuhan sel.  Kita dapat menemukan Vitamin H dalam Hati, kuning telur, tepung kedelai, sereal, ragi, kacang polong, buncis, kacang, tomat, dan susu.

• Vitamin K. 

Vitamin K membantu dalam proses pembekuan darah dan pembentukan tulang. bayam, kubis, keju, bayam, brokoli,  kubis, dan  tomat. Selain itu, tubuh kita juga memproduksi vitamin K.

readmore »»  

Jenis - Jenis Karbohidrat

Makanan yang kita  makan mengandung berbagai jenis karbohidrat. Dari jenis - jenis karbohidrat ada yang lebih baik untuk kesehatan kita dibanding jenis karbohidrat yang lainnya.  Jenis jenis kabohidrat antara lain adalah:

• Gula. Gula  secara alami dapat ditemukan dalam buah-buahan, sayuran, dan  susu. Makanan seperti kue dan biskuit memiliki pemanis buatan atau juga disebut dengan gula tambahan. Gula yang kita dapatkan secata alami maupun yang didapat dari gula tambahan  Semuanya dapat diubah menjadi glukosa, atau zat  gula darah. Sel-sel kita membakar glukosa dan menjadikan energi.
• Zat tepung. Zat tepung  di  dalam tubuh kita dipecah menjadi gula. Zat tepung dapat ditemukan dalam sayuran tertentu, seperti kentang, buncis, kacang polong, dan jagung. Ia juga ditemukan dalam roti, sereal, dan biji-bijian.
• Serat . Serat  adalah karbohidrat yang yang tidak dapat dicerna oleh tubuh kita.  Serat  melewati tubuh kita  tanpa dipecah menjadi gula. Meskipun tubuh kita tidak mendapatkan energi dari serat, kita masih perlu mengkonsumsi  serat untuk tetap sehat. Serat membantu menyingkirkan lemak berlebih dalam usus, yang membantu mencegah penyakit jantung. Serat juga membantu mendorong makanan melalui usus, yang membantu mencegah sembelit. Makanan tinggi serat ialahbuah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, kacang polong, biji-bijian, dan gandum makanan (seperti roti gandum, oatmeal, dan beras merah).

Meskipun tubuh kita memerlukan glukosa, akan tetapi kita perlu menjaganya agar tetap seimbang. Jika kadar glukosa dalam darah tinggi dalam rentan waktu yang lama, maka kita berpotensi untuk terserang penyakit diabetes  tipe 2 . 

Untuk menjaga glukosa darah, kita perlu  membatasi makanan dengan gula tambahan. Kita dapat mengetahui apakah sebuah  makanan telah menambahkan  gula dengan melihat daftar bahan bahan pada kemasan makanan tersebut. Carilah istilah-istilah seperti, Jagung, Dekstrosa, Fruktosa, Glukosa, Laktosa, Maltosa, Sukrosa, Madu, Gula,Gula merah, dan Sirup.

Sebaiknya kita mengkonsumsi karbohidrat yang sehat dan alami. Karbohidrat yang sehat antara lain adalah Zat gula alami buah-buahan, sayuran, susu, dan produk susu,Serat dan Zat tepung dalam makanan gandum, buncis, kacang polong, dan jagung

readmore »»